サマープディング

これはイギリスの夏は一番人気のあるデザートです。とっても簡単にできますので是非試してみてください。うちの息子は２歳くらいのときにこれが一番好きなデザートだと宣言して以来、１０年間一貫してこのデザートのファンです。

ところでプディング（Pudding)という言葉が日本のプリンの言葉の元だと思うんですが、プディングはプリントは関係ありません。イギリスでは「デザート」という意味で使われます。日本で言うプリンはクリーム・キャラメル（Cream Caramel)といいます。

材料
薄切りの食パン（サンドイッチ用くらいの薄さ）６－８枚
イチゴを初めとする果物（ラズベリーなどがあればいいですがなければイチゴだけでもOK.缶詰でも可）適当ですが１キロ程度
砂糖 大匙４－５杯
（上からかけるための）生クリーム

パンの耳を取ります。直径１５センチー２０センチ程度のボウルの底にサランラップを敷きます。そしてこのパンを全体に敷き詰めます。ふた用に２枚残しておくこと。

イチゴ等を鍋に入れ砂糖と一緒に中火から弱火で煮ます。５分くらいでジャムっぽくなってくればOK。

これを上で用意したパンをしいた器に入れます。ボウルのふちのちょっと下まで満たします。

その上に残りのパンを敷き詰めます。つまり蓋をします。

この上にボウルの直径と同じ大きさのお皿をのせ、缶詰などの重石を載せます。冷蔵庫で２時間ほど冷やしましょう。

ボウルの中身を大皿にひっくり返してサランラップをはずして出来上がり。煮た果物が残っていれば、上に飾りにのせます。

これを切って銘々のお皿等に盛り、クリームをかけて食べます。ボウルから出してテーブルに登場するときはラブリーな外見なんですが、切ってしまうとぐちゃぐちゃになってしまうのが難点と言えば難点です。でもそれを補って余りあるおいしさですよ。

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牛肉サラダ

珍しくお肉が入った料理を紹介。別にベジタリアンって言うわけじゃないんですけどね。

材料（４人前）

 シンジャガ５００グラム
オリーブオイル
牛肉４００グラム
スィートチリソース（という市販のものを使いましたが、塩コショウでもいいし、焼肉のたれでもいいでしょう）
プチトマト２００グラム
 レタス（できればいろんな種類のレタスが混じったものが彩がきれい）１００グラム

ジャガイモは適当な大きさに切り１０分茹でます。

トマトは半分に切り、レタスは洗って適当な大きさに切ります。

牛肉を適当に切りオリーブオイルでフライパンで炒め、出来上がりにチリソース（など）を混ぜます。

レタスをそれぞれのお皿に盛り、その上にポテトをトマト、牛肉をのせて出来上がり。

ボリュームがあるので、これだけで十分晩御飯になりますよ。

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ズッキーニ、レモン、グリンピースパスタ

庭にたくさんえんどう豆ができたので、作ってみました。私は新鮮なえんどう豆で作りましたが、グリーンピースでも冷凍のエンドウでもできます。

材料（４人前）
パスタ４００－５００グラム
 グリンピース１５０グラム（えんどう豆はむいた後の重量）
チーズ１００グラム
レモン汁（１個分ほど）
赤唐辛子　１/2本
ズッキーニ大１本

パスタを8分茹で、そこにグリンピースをいれさらに１－２分茹でます。茹で上がったらザルに取りますが、茹で汁を100ｃｃほど取っておいて、パスタと一緒に鍋にもどします。

その間にチーズを目の粗いおろし金でおろすか、細かく切ります。ジャガイモ皮むき器で削ってもいいでしょう。ズッキーニも同じ。唐辛子は種を取り小さく切ります。

茹で上がったパスタにチーズ、ズッキーニ、唐辛子、レモン汁を加えて混ぜ、味を見て塩コショウで完成。

私はチーズを多めに入れます。お好みで加減して作りましょう。

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