サマープディング

これはイギリスの夏は一番人気のあるデザートです。とっても簡単にできますので是非試してみてください。うちの息子は２歳くらいのときにこれが一番好きなデザートだと宣言して以来、１０年間一貫してこのデザートのファンです。

ところでプディング（Pudding)という言葉が日本のプリンの言葉の元だと思うんですが、プディングはプリントは関係ありません。イギリスでは「デザート」という意味で使われます。日本で言うプリンはクリーム・キャラメル（Cream Caramel)といいます。

材料
薄切りの食パン（サンドイッチ用くらいの薄さ）６－８枚
イチゴを初めとする果物（ラズベリーなどがあればいいですがなければイチゴだけでもOK.缶詰でも可）適当ですが１キロ程度
砂糖 大匙４－５杯
（上からかけるための）生クリーム

パンの耳を取ります。直径１５センチー２０センチ程度のボウルの底にサランラップを敷きます。そしてこのパンを全体に敷き詰めます。ふた用に２枚残しておくこと。

イチゴ等を鍋に入れ砂糖と一緒に中火から弱火で煮ます。５分くらいでジャムっぽくなってくればOK。

これを上で用意したパンをしいた器に入れます。ボウルのふちのちょっと下まで満たします。

その上に残りのパンを敷き詰めます。つまり蓋をします。

この上にボウルの直径と同じ大きさのお皿をのせ、缶詰などの重石を載せます。冷蔵庫で２時間ほど冷やしましょう。

ボウルの中身を大皿にひっくり返してサランラップをはずして出来上がり。煮た果物が残っていれば、上に飾りにのせます。

これを切って銘々のお皿等に盛り、クリームをかけて食べます。ボウルから出してテーブルに登場するときはラブリーな外見なんですが、切ってしまうとぐちゃぐちゃになってしまうのが難点と言えば難点です。でもそれを補って余りあるおいしさですよ。

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牛肉サラダ

珍しくお肉が入った料理を紹介。別にベジタリアンって言うわけじゃないんですけどね。

材料（４人前）

 シンジャガ５００グラム
オリーブオイル
牛肉４００グラム
スィートチリソース（という市販のものを使いましたが、塩コショウでもいいし、焼肉のたれでもいいでしょう）
プチトマト２００グラム
 レタス（できればいろんな種類のレタスが混じったものが彩がきれい）１００グラム

ジャガイモは適当な大きさに切り１０分茹でます。

トマトは半分に切り、レタスは洗って適当な大きさに切ります。

牛肉を適当に切りオリーブオイルでフライパンで炒め、出来上がりにチリソース（など）を混ぜます。

レタスをそれぞれのお皿に盛り、その上にポテトをトマト、牛肉をのせて出来上がり。

ボリュームがあるので、これだけで十分晩御飯になりますよ。

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ズッキーニ、レモン、グリンピースパスタ

庭にたくさんえんどう豆ができたので、作ってみました。私は新鮮なえんどう豆で作りましたが、グリーンピースでも冷凍のエンドウでもできます。

材料（４人前）
パスタ４００－５００グラム
 グリンピース１５０グラム（えんどう豆はむいた後の重量）
チーズ１００グラム
レモン汁（１個分ほど）
赤唐辛子　１/2本
ズッキーニ大１本

パスタを8分茹で、そこにグリンピースをいれさらに１－２分茹でます。茹で上がったらザルに取りますが、茹で汁を100ｃｃほど取っておいて、パスタと一緒に鍋にもどします。

その間にチーズを目の粗いおろし金でおろすか、細かく切ります。ジャガイモ皮むき器で削ってもいいでしょう。ズッキーニも同じ。唐辛子は種を取り小さく切ります。

茹で上がったパスタにチーズ、ズッキーニ、唐辛子、レモン汁を加えて混ぜ、味を見て塩コショウで完成。

私はチーズを多めに入れます。お好みで加減して作りましょう。

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マーズバー・ライスクリスピー・ケーキ

マーズバーというお菓子がイギリスにあります。この写真の通りでサイズは長さ１２センチくらい。これは中身がチョコレートやカラメルが入っていてとにかく甘い。カロリーは２８０カロリーくらい。高カロリーではありますが、あまりに甘いのでこれくらいだったら案外低いなあと思ってしまうくらいのしつこい味です。イギリス人は好きな人が多いんですが、たぶん日本人はだめでしょう。

今日はこれでお菓子を作ってみました。これが意外においしかったんです。なかなかいけるなんてものではなく、すごくおいしかった。マーズバー、日本でも外国のお菓子が置いてある店に行くとあるかもしれませんが、それよりもたぶん外国の空港の免税店などで売ってるんじゃないかなあ。イギリスに行ったらどこでも売ってるので、お土産に買ってきて作るといいかもしれません。 たぶんイギリスでなくても、ヨーロッパの国やアメリカでもオーストラリアでもあるんじゃないかなあ。

材料（これで５センチ角くらいのものが１６個できました。）
マーガリン１００グラム
マーズバー４本
ライスクリスピー（お米でできた朝食シリアル、似たようなものであれば可。多分コーンフレークでもできます。）２００グラム

マーズバーを包丁で適当に小さく切ります。ベーキングシート（鉄のオーブン用の平たいトレイ）などの平たい容器に油を敷きます。

大きい鍋を弱火にかけマーガリンを溶かし、そこにマーズバーを入れます。火はあくまで弱くゆっくりと溶かすこと。火からはずすとすぐにねとねとになるので、はずさないこと。焦げないように混ぜ続けます。

溶けたらここにライスクリスピーを入れます。（なので大きい鍋が必要）。ごく弱い火にかけたま手早くかき混ぜます。

これを初めに用意した平たいトレイに厚さが均一になるように拡げます。これを冷蔵庫でしばらく冷やして出来上がり。私は冷蔵庫がいっぱいだったので常温で置いておきましたが、３時間くらいでしっかり固まりました。（でも日本の夏では無理かなあ）

ナイフ等で底を緩めて、まな板にのせて包丁で切ります。案外簡単にトレイから出てくるはず。

これ実はオリジナルのレシピーはライスクリスピーが半分の１００グラムなんですよ。でもそれで作ったらすごい濃い味になるんじゃないかなあ。私は２００グラムでちょうどだと思いました。

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地中海風ポテトサラダ

ちょっと見栄えが悪くてすみません。ピンボケでよかった・・・

これは新ジャガで作る温かいサラダです。モッツレラチーズって日本で手に入るかな?　入らなければ他のチーズで試してみてください。ポテトの温度でチーズがとろり、レタスがしんなりとしておいしいですよ。

材料
新ジャガ６００ｇ
パプリカ３つ（できれば赤、黄、緑の3色）
にんにく4片
オリーブオイル大匙４（体重の気になる私は少なめにしましたが、十分でしたよ）
レタス　８０グラム
モッツレラチーズ150ｇ
バジル数枚

オーブンを２００度に設定。ポテトをごしごしこすりきれいにし、適当な大きさに切ります。パプリカは種を取って一口大に切り、にんにくはスライスします。これをオーブン用のトレイなどにいれオリーブオイルをかけ、オーブンに３０分入れます。途中で一度ひっくり返します。

レタスをちぎって適当な大きさにし、大きな器に入れ、その上に上記の物をのせ、ちぎったモッツレラとバジルをかけます。

チーズの塩加減がきいてそのままでもとってもおいしいですが、好みで塩コショウをしてください。

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モロッコ風クスクスとヒヨコマメのサラダ

これもスーパーで無料でくれる雑誌からのレシピです。イギリスで作るにはどれも簡単な材料ばかりなんですが、日本では入手できるかなあ。

クスクス（Couscous)
これは北アフリカなどでよく食される食材で、写真で分かるとおり外見はキビやアワのような感じの粒々です。でも穀物ではなく、小麦粉で作られているとか。こちらではスーパーで乾燥したものが簡単に買えます。

ヒヨコマメ（Chick Pea)
先日チックピーパスタのレシピでご紹介しました。煮豆が缶詰で売っています。

では材料です（４人前）
クスクス150ｇ
ニンジン4本
乾燥アプリコット（なければ省略。味が変わりますがそれなりにおいしくできます。甘みのあるサラダが苦手な人も省略）20個
ヒヨコマメ（煮豆）400ｇ1缶
パセリ一束
オリーブオイル大匙4（ダイエット中の人は少なめにどうぞ）
レモン汁2個分
コリアンダー少々

クスクスを大きな鍋などに入れ600ｃｃの熱湯を加えふたをします。そのまま5分。

ニンジンを刻みます。イギリスにあるような目の粗いおろし金でおろすか、ブレンダーで刻める機能があれば写真のような感じにきざみます。日本のおろし金ではだめです。なければニンジンなどの皮むき器を使うか、細かく包丁で切りましょう。

おろし金の写真を参考に載せます。左と上のチーズは関係なし

アプリコットを小さく切ります。パセリはみじん切り。

材料を全部混ぜで完成。塩コショウをここでかけてもいいですが、我が家はお好みで各自テーブルでかけました。

これだけで十分おなかいっぱいになるくらいボリュームのあるサラダです。これにハムエッグなどをつけるとそれで晩御飯になるでしょう。（我が家は今夜はこれにスパニッシュオムレツ、後にご紹介する地中海風ポテトサラダもつけたので、もう動けないくらいおなかいっぱい・・・・お

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ナス・チリ・トマトのパスタ

これもスーパーでもらった雑誌のレシピです。これは「イタリアン特集」のページからの、本格的なイタリアンレシピです。その割には簡単にできますので、ナスの好きな人にはお勧めです。

材料（４－６人前）

なす（日本のなすなら８本くらい）
オリーブオイル125ｃｃ
乾燥パスタ 500ｇ
にんにく3片
唐辛子１本
トマト缶400ｇｘ3
オレガノ、バジル（適量）
粉チーズ50ｇ


まずオリーブオイルについてですが、レシピのこの量は驚くほど多い！きっとこれ通りすると舌が溶けるようなおいしいのができるのでしょうが、体重が気になる私は60CC位で作りました。食べても太らない人やグルメの人はレシピ通りにお作りください。

ナスを適当な大きさに切ります。フライパンにオイルを大匙２杯くらい入れ半分のナスを５分くらい炒め、お皿に取ります。残りのナスも同じことを繰り返します。

もしもレシピどおりのオイルを使うなら、オイルを全部フライパンに入れ半分のナスを炒め、それをキッチンペーパーなどを敷いたお皿に取り、残りのナスも残った油で同じことをします。

この間にパスタを茹でます。

にんにくと唐辛子をみじん切りにします。同じフライパンにまた大匙２杯ほどオイルを入れて、（たくさんオイルを使いフライパンにオイルがたくさん余っている場合は大匙２杯ほどに減らします。）これを３０秒ほど炒め、その中にトマト缶を入れます。水気が多い場合は少し捨てるといいでしょう。このまま１０分ほど煮ます。塩コショウをして味見。ハーブを入れます。

これを茹で上がったパスタと混ぜるだけ。たっぷりと粉チーズをかけてお食べください。

作ってみて気づいたんだけど、これってたまねぎが入らないんですね。いつもトマトソースはどんなバリエーションでもたまねぎを入れるものだと思っていました。

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