そうなると、草木が生き生きとしてきます。そしてネトルも。ネトルというのは、触ると痛い雑草です。
日本語ではイラクサというんじゃないかなあ。
こ れが家の裏に大量に生えてくるのですが、これを見ると、｢野草を食べてみたい」「珍しいものを作りたい｣｢昔の蓬餅の味を再現したい｣という気持ちがミッ クスされ、料理してみたくなるんです。摂る時にゴム手袋をして集めないと刺さってひどいことになるのが難点なんだけど、一度洗ってゆでたら、もう大丈夫で す。味は私はよもぎに似てるなあとすごく思うのですが、よもぎを摘んで食べたのは子供の時なので、記憶は怪しいです。
本当は一番再現したいのは、よもぎ蒸しパンなのですが、今日はネトルとキャロットケーキにしました。味はキャロットケーキに似てます。
ネトル 大鍋 一杯分くらいを洗ってさっと茹でて、刻みます。
ニンジン 中2本
小麦粉 250グラム(ふるいにかける）
バター 200グラム(ダイエット用には10％程度少なめに）
砂糖 200グラム、バターと同じ
シナモン小さじ1
ナツメグ、ジンジャー、クローブなどのミックススパイス 小さじ1 (なければシナモンを多目に）
たまご 3つ
ベーキングパウダー、小さじ2
1.ニンジンは、イギリスではグレーターと呼ばれるおろし金ですります。日本のおろし金だと液体になってしまうので、その場合はみじん切りのほうがいいと思います。
2.上記の材料を全部混ぜます。上の写真みたいに最初はぐちゃぐちゃになりますが、すぐにケーキの種状になります。
3.これをケーキ型に入れ、170度で40分(加減しながら焼くこと）焼く
こちらが完成写真。おいしく出来ました。一つはこういうことが好きな友達の家に持って行きました。
ネトルって周りに生えてないかもしれませんが、ほうれん草で作っても同じような味になるんじゃないかな。
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