これもスーパーで無料でくれる雑誌からのレシピです。イギリスで作るにはどれも簡単な材料ばかりなんですが、日本では入手できるかなあ。
クスクス（Couscous)
これは北アフリカなどでよく食される食材で、写真で分かるとおり外見はキビやアワのような感じの粒々です。でも穀物ではなく、小麦粉で作られているとか。こちらではスーパーで乾燥したものが簡単に買えます。
ヒヨコマメ（Chick Pea)
先日チックピーパスタのレシピでご紹介しました。煮豆が缶詰で売っています。
では材料です（４人前）
クスクス150ｇ
ニンジン4本
乾燥アプリコット（なければ省略。味が変わりますがそれなりにおいしくできます。甘みのあるサラダが苦手な人も省略）20個
ヒヨコマメ（煮豆）400ｇ1缶
パセリ一束
オリーブオイル大匙4（ダイエット中の人は少なめにどうぞ）
レモン汁2個分
コリアンダー少々
クスクスを大きな鍋などに入れ600ｃｃの熱湯を加えふたをします。そのまま5分。
ニンジンを刻みます。イギリスにあるような目の粗いおろし金でおろすか、ブレンダーで刻める機能があれば写真のような感じにきざみます。日本のおろし金ではだめです。なければニンジンなどの皮むき器を使うか、細かく包丁で切りましょう。
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| おろし金の写真を参考に載せます。左と上のチーズは関係なし |
アプリコットを小さく切ります。パセリはみじん切り。
材料を全部混ぜで完成。塩コショウをここでかけてもいいですが、我が家はお好みで各自テーブルでかけました。
これだけで十分おなかいっぱいになるくらいボリュームのあるサラダです。これにハムエッグなどをつけるとそれで晩御飯になるでしょう。（我が家は今夜はこれにスパニッシュオムレツ、後にご紹介する地中海風ポテトサラダもつけたので、もう動けないくらいおなかいっぱい・・・・お
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