ズッキーニ、レモン、グリンピースパスタ

庭にたくさんえんどう豆ができたので、作ってみました。私は新鮮なえんどう豆で作りましたが、グリーンピースでも冷凍のエンドウでもできます。

材料（４人前）
パスタ４００－５００グラム
 グリンピース１５０グラム（えんどう豆はむいた後の重量）
チーズ１００グラム
レモン汁（１個分ほど）
赤唐辛子　１/2本
ズッキーニ大１本

パスタを8分茹で、そこにグリンピースをいれさらに１－２分茹でます。茹で上がったらザルに取りますが、茹で汁を100ｃｃほど取っておいて、パスタと一緒に鍋にもどします。

その間にチーズを目の粗いおろし金でおろすか、細かく切ります。ジャガイモ皮むき器で削ってもいいでしょう。ズッキーニも同じ。唐辛子は種を取り小さく切ります。

茹で上がったパスタにチーズ、ズッキーニ、唐辛子、レモン汁を加えて混ぜ、味を見て塩コショウで完成。

私はチーズを多めに入れます。お好みで加減して作りましょう。

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